Recette de Poulet à la Darius

L'association de saveurs persanes et du riz basmati...

Une plat frais et original...

Ingrédients pour 4 personnes : Marinade
Le jus de 2 citrons verts
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive (comme la picholine)
1 oignon
5g de graines de cumin

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Ingrédients pour 4 personnes : Plat

250g de riz basmati
30g de pistaches vertes non salées
1 Kg de fèves
600g de blanc de poulet
20g de baies d'épine vinette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre du moulin

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Préparation :
Temps de préparation : 30 mns, 1h de marinade
Temps de cuisson : 30 mns
Difficulté : facile

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Préparation de la Marinade :
- Dans un saladier, mélanger le jus des citrons, l'huile d'olive, l'oignon émincé et les graines de cumin
- Ajouter les morceaux de poulet coupés en dés, mélanger et laisser au frais pendant 1heure

Préparation des fèves :
Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les fèves. Les retirer du feu 2mns après la reprise de l'ébullition.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Enlever la peau épaisse et blanche.

Les baies d'épine vinette :
- les mettre dans un bol d'eau

Le riz Pilaf
- rincer abondamment le riz sous l'eau claire afin de lui enlever son amidon
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, y ajouter les grains de riz.
- laisser cuire jusqu'à ce que les grains soient translucides
- Ajouter de l'eau pour atteindre 1cm au dessus du niveau du riz
- Saler, couvrir et laisser cuire 15mns à feu doux, en remuant de temps en temps

Préparation du plat
- dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile, y mettre les blancs de poulet (sans la marinade) et faire dorer les morceaux sur toutes leurs faces.
- Ajouter les baies d'épine vinette, les fèves et les pistaches
- mélanger vivement 2 à 3 mns
- Ajouter le riz pilaf, mélanger en douceur
- servir chaud