17 juillet 2010

Recette de Poulet grillé aux canneberges et baies de goji

Insolite et bénéfique !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet

1 oignon

50g de canneberges séchées

50g de baies de Goji

5g de gingembre sec ou 10g de gingembre frais coupé en fines lamelles

5g de citronnelle

100g de sucre (par exemple du Rapadura)

du poivre (du malabar noir)

Temps de préparation : 10 mns

Temps de cuisson : 1h - 1h30

Difficulté : facile

Recette :

- Faire chauffer le sucre, le gingembre et la citronnelle dans 100ml d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre

- Laisser infuser 10 mns

- Pendant ce temps, couper l'oignon en lamelles et les mettre au fond d'un plat légèrement huilé, puis déposer le poulet.

- Filtrer le mélange et conserver ce sirop.

- Faire chauffer 100 ml d'eau et y jeter les canneberges et les baies de Goji (idéalement : eau filtrée chauffée à 75°) et laisser infuser 10mns.

- Mélanger le sirop avec l'infusion de fruits rouges.

- Verser sur le poulet

- Au four, faire cuire le poulet pendant 1 heure en reversant de temps en temps le jus de cuisson dessus.

Vin conseillé :

Recette testée avec un Buzet blanc, frais qui contraste avec la douceur des fruits rouges.

Idée décoration :

Rajouter quelques pâquerettes ! (ce sont des fleurs comestibles). Elles ajouteront une note blanche et fraiche au regard et un petit coté acre au palais.

Commentaires

Joyeux noel

Casa

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