25 février 2011

Recette de dos de saumon au thé fumé 

Du saumon au Lapsang souchong.... Simple et pourtant très élaboré et surprenant !

Ingrédients pour 4 personnes

4 dos de saumon
3 feuilles de combava
5 gousses de cardamome
5g de Lapsang Souchong (thé fumé)

Préparation

Temps de préparation : 5 mns,
Temps de cuisson : 15 mns
Difficulté : facile

Recette

Dans un couscoussier ou un cuit-vapeur, faire bouillir 2 litres d'eau avec la cardamome, les feuilles de combava. Ajouter le thé et laisser infuser pendant 5mns.
Dans le panier au dessus, disposer les dos de saumon salés. (la peau au dessous). Cuisson : 15mns
Poivrer avec du Poivre de Sechuan fraichement moulu.

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